星期三查餐厅第12期丨禾绿寿司中央厨房被查！评级有变

        星期三查餐厅第二轮继续！

　　第12期我们继续检查中央厨房

　　这次查的是禾绿回转寿司

　　也是星期三查餐厅行动查到的第一家日本料理

　　为什么再次查中央厨房？

　　为什么连查两次中央厨房？市食药局副局长李忠表示：中央厨房是高风险等级的管理对象，一直是食药部门监管工作的重点。

　　对中央厨房的检查将是第二轮星期三查餐厅行动的主要工作，下周将继续检查南山区的中央厨房。

　　另外，根据行动前的民意调查，有626名网友投票检查中央厨房。

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　　禾绿回转寿司中央厨房

　　地址：罗湖区罗沙路长岭村13号1楼

　　主要执法人员：吴英

　　功能：禾绿中央厨房主要负责半成品粗加工，再送到全市30余家门店进行严格加工制作。

　　检查内容：调味汁煮制间——水产品分切间——半成品加工包装车间——质检室——物流部

　　检查结果：由C级提升为B级

　　合格项：

　　1.进入车间的门前设置了过脚池，内有消毒水。

　　2.水产品分切间较宽敞。

　3.半成品加工包装车间，通过紫外线空气消毒柜传送。

4.快速检测牛肉未发现瘦肉精，乌冬面合格。

　　不合格项：

　　1.生柜里的储存袋应改用食品专用袋。

2.按规定，半成品要留样至少100g，保留48小时，但现场检查发现只留有少量的三文鱼，留样品种和数量均不达标。

　　网友提问

　　网友：寿司不是现场做的吗？怎么还会有中央厨房？

　　禾绿负责人：中央厨房主要负责半成品粗加工，再送到门店进行严格加工制作。

　　网友：鞋那么脏，过消毒水池，有用吗？

　　禾绿负责人：该消毒水池是用来对专用的工作用鞋进行消毒的，非工作用鞋不会进入中央厨房。

　　网友：为啥质检那边要留样48小时？

　　执法人员：因为食物中毒症状一般出现在48小时内，留样48小时是便于出现问题时进行调查。